Maten fra fjorden og fjellet

På Setran Gård foredles økologiske kjøttprodukter fra den gamle sauerasen Grå Tønder. Det er en sauerase med lange røtter i norsk landbruk, og kjøttet brukes blant annet til fenalår og pinnekjøtt.

Ved siden av gården ligger fjorden. Fisk har vært en selvfølge her lenge før noen tenkte på det som en opplevelse. Det er fortsatt bare mat.

Matkulturen i et område som dette handler ikke om kompliserte retter. Den handler om å bruke det som finnes, når det finnes, og om å ta vare på det. Speking om høsten. Fisk hele året. Bær og sopp når sesongen tillater det.

Tidevann formidler matopplevelsene og menneskene bak. Selve handelen med råvarer og produkter skjer på Vadhald, som er markedsplassen for produsentene i området.